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发现河北之美(85)|惊呆!辽阔的坝上草原竟隐

发布时间:Mar 18, 2019         已有 人浏览

  美食街街道装饰风格凸显古代建筑特点,走在这里仿佛步入刀光剑影的梦中江湖,在苍凉大漠的客栈杯觥交错,酒入愁肠,潇洒快意。

  来到丰宁坝上中国马镇,最不能错过的就是当地特色烤全羊啦!不用担心寻找去哪吃,在美食街,就有一家“天下第一烤羊”。

  敢称“天下第一”必有其过人之处,中国马镇选用的烤羊是内蒙古地区5至6个月大的羔羊,体内肌肉与脂肪含量达到了微妙的平衡,既没有膻气又保留了羊肉的醇香鲜嫩。

  中国马镇的烤全羊需要经历五轮烤制,由拥有15年烤羊经验师傅亲自操刀,每轮烤制时,会刷上由二十种调料、十一种中草药、九种调味品调制而成的特色蘸料。烤羊可谓色、香、味、形俱全,外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩、肥而不腻,羊肉味清香扑鼻,让人吃过后唇齿留香、回味无穷。

  这里的烤羊有着特殊的仪式,而吃法和以往吃到的烤全羊也不一样,把整羊置于烤羊架上,烤全羊要一层一层的烤一层一层的吃。而每一次都要大家纷纷走到烤羊跟前,自己亲手手撕羊肉来吃。

  刚烤好的羊肉,表皮是最酥脆的。羊皮金黄油亮、酥香爽口。烤全羊的教高境界是外酥里嫩又不膻,外面的皮酥脆却入口即溶,里面的肉有恰到好处的水分,一嚼就化!

  羊肉肥瘦相间,肉质鲜嫩。采摘式吃法是将羊肉均匀划出横竖一寸大小的方格,经过吃皮后再刷一层独特蘸料,烤制30分钟。使得羊肉肥而不腻,让你吃上一次绝对会爱上!

  羊排焦香四溢,骨肉入味。羊排成熟,是又经过20分钟蘸料烘烤才得呈现。最佳部位是腹腔两侧骨肉均匀的入味大排骨!此处骨肉相连,焦香入味。脆骨连筋,再一次打开你的食欲!骨头缝里的肉是最香的,每人举着一根羊排啃,这景象也充满乐趣呢!

  烤羊腿肉厚醇香,色泽红润,香味扑鼻。品形美观,韧劲十足,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜,实乃草原美肴之一。

  烤红柳串将肥肉烤香酥,瘦肉劲道弹牙,融合的天衣无缝。肥瘦相宜,肉嫩汁多。木香完全浸入肉质,加以蘸料调味,串香独特。

  羊汤味美汤鲜,畅快淋漓。经历五步食羊,骨架连肉入汤,保持羊肉鲜美原味,渗入羊骨多种钙质,营养丰富,老少皆宜。原汤化原食,丝毫不浪费,是吃马镇烤全羊的收尾之作。

  有句话说的好,要想瘦吃羊肉,要想美吃羊腿,要健康喝羊汤,可见这羊肉真是好东西。在马镇,吃上一顿正宗烤全羊,定会让你心满意足!

  吃过了烤全羊,喜欢吃羊肉的朋友还可以尝尝大汉铜锅涮羊肉,在大草原,羊肉肯定是首选,肉质好,味道好,是不可错过的美食。

  这里的羊肉来自锡林郭勒盟大草原6个月小羔羊,它们吃了上百种中草药,喝的是山泉水长大的,那里的空气清新,肉质鲜嫩,每只羊25斤左右,一年四季都是品尝羊肉的好时节。

  这锃亮的铜锅一端上来,瞬间热乎了许多,锅底放上葱段,就清汤正好,点上几盘当地的羊肉,那绝对比您平常餐馆吃的口感棒!

  羊腿、高钙、羊羔肉......依次点来,蘸上店里配好的麻酱小料,吃着可真香,一盘一盘吃着停不下来,当然还有白菜豆腐,涮肉吃的就是个热火朝天啊~

  八大碗是中华民族美食文化常见的组菜名称,有汉族八大碗、清真八大碗、满族八大碗等多种形式。

  满族八大碗自然是以浓厚的满族民族饮食文化为特色,《满族旗人祭礼考》记载:宴会用五鼎、八盏,俗称八大碗。但其八大碗究竟是指哪八碗菜肴,现在已无定论,全国各地的满族聚居区民众均根据本地区特有的工料,烹饪出了风格迥异满族八大碗。

  承德满族八大碗最初取自“满汉全席”的山八珍、上八珍和下八珍,用料多为驼峰、鹿肉、飞龙、大雁等。烹饪技巧多种多样,集合了当时扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

  清初的八大碗为:雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。后来的版本又有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼两种。

  在丰宁坝上,正是满族文化盛行,当然要尝一尝中国马镇里满族人家的菜肴,如今的八大碗都是改良菜系,但味道是同样的美味。

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